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Recette de Fish and chips de truite, frites de patates douces aux épices

Recette de Fish and chips de truite, frites de patates douces aux épices

Des morceaux de truite panés à la panure Panko, servis avec des frites de patates douces aux épices

  • Temps de préparation
    35mn
  • Temps de cuisson
    25mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour le poisson
  • Filet(s) de truite (140 g) : 4 pièce(s)
  • Chapelure panko : 150 g
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Farine de blé : 150 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Huile de friture : 2 l
  • Pour la garniture
  • Patate(s) douce(s) rouge(s) : 1 kg
  • Paprika : 1 c. à café
  • Fleur de sel : 3 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LE POISSON

    Faites chauffer l'huile de friture.

    Placez la farine dans un premier bol.
    Dans un second bol, battez les oeufs et assaisonnez les de poivre et de sel.
    Dans un troisième bol, placez la chapelure Panko.

    Roulez les pavés de truite dans le premier bol de farine pour enlever l'excédent d'humidité, puis déposez les dans l'oeuf battu du second bol et enfin enrobez les de chapelure dans le dernier bol.

    Plongez les truites panées dans la friture environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles aient une belle couleur brune, puis égouttez les sur du papier absorbant.

  • 2. POUR LA GARNITURE

    Épluchez les patates douces, lavez les et coupez les en bâtonnets de la taille de frites.

    Plongez les frites de patates douces dans la friteuse environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

    Egouttez les sur du papier absorbant, puis assaisonnez les de paprika et de fleur de sel.

Le + du Chef

«Vous pouvez également réaliser des frites de panais ou de courgettes dont le temps de cuisson sera réduit.»

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