Gazpacho Alvalle® et tartare de légumes croquants
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(23 notes)
La fraîcheur d'un gazpacho accompagné des légumes qui le composent taillés finement et assaisonnés.
10min
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Ingrédients pour
6 pers.
Gazpacho Alvalle®
1 btlle(s)
Pour la garniture
Concombre(s)
1 pièce(s)
Tomate(s)
2 pièce(s)
Poivron(s) rouge(s)
1 pièce(s)
Oignon(s) nouveau(x)
2 pièce(s)
Fleur de sel
3 pincée(s)
Piment d'Espelette
3 pincée(s)
Huile d'olive
3 cl
Pour le dressage
Basilic
1 branche(s)
Huile d'olive
3 cl
Descriptif de la recette
1. Pour la garniture
Laver tous les légumes.
Peler le concombre, le poivron et les tomates et les évider, puis les tailler en petits dès.
Peler les oignons et les ciseler finement.
Mélanger tout les ingrédients et les assaisonner de fleur de sel, de piment d'Espelette et d'huile d'olive.
Présenter le gazpacho Alvalle® en verrine ou assiette creuse, puis disposer le tartare au centre, décorer l'assiette avec un filet d'huile d'olive et une feuille de basilic.
Servir bien frais.
Peler le concombre, le poivron et les tomates et les évider, puis les tailler en petits dès.
Peler les oignons et les ciseler finement.
Mélanger tout les ingrédients et les assaisonner de fleur de sel, de piment d'Espelette et d'huile d'olive.
Présenter le gazpacho Alvalle® en verrine ou assiette creuse, puis disposer le tartare au centre, décorer l'assiette avec un filet d'huile d'olive et une feuille de basilic.
Servir bien frais.
Le + du Chef
«Peler les légumes avec un économe peau fine, afin de garder les légumes crus.»
Les techniques associées
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Comment préparer des herbes fraîches
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