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Recette de Brochette de canard et julienne de légumes de saison

Aiguillettes de canard marinées dans du vin blanc, miel et citron vert, montées en brochette, accompagnées d'une julienne de légumes de saison

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Aiguillette(s) de canard : 12 pièce(s)
  • Miel : 50 g
  • Vin blanc sec : 15 cl
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Fleur de sel : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Pour les légumes
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)
  • Radis rose(s) : 0.5 botte(s)
  • Pois gourmand(s) : 60 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Cerfeuil : 0.25 botte(s)
  • Fleur de sel : 1 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher les carottes et tailler tous les légumes en julienne. Ciseler le cerfeuil, assaisonner avec l'huile, la fleur de sel et le poivre. Réserver.

  • ETAPE 2

    Réaliser une marinade avec le vin blanc sec, le miel, le jus de citron vert et des zestes de citron vert.

  • ETAPE 3

    Mettre les aiguillettes à mariner minute. Monter deux aiguillettes en brochettes et faire cuire à la plancha vivement 2 minutes de chaque côtés.

Le + du Chef

«Pour plus de saveurs, faites mariner la viande plus longtemps. Pensez à varier les légumes selon les saisons et vos envies.»