Côte de porc, pomme et prosciutto

Name: Côte de porc, pomme et prosciutto
Prep time: 900 s
Cook time: 1200 s
Total time: 2100 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 pièce(s) Côte(s) de porc (190 g); 200 g Prosciutto; 4 pièce(s) Pomme(s); 50 g Bleu d'Auvergne; 2 c. à soupe Huile d'olive; 1 tour(s) Moulin à poivre; 6 branche(s) Chou(x) kale; 1 c. à soupe Huile d'olive; 4 pincée(s) Sel fin; 20 g Beurre doux

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(3 notes)

Des côtes de porc gratinées aux pommes, roquefort et prosciutto.

15min

20min

Ingrédients pour

4 pers.

Côte(s) de porc (190 g)

4 pièce(s)

Prosciutto

200 g

Pomme(s)

4 pièce(s)

Bleu d'Auvergne

50 g

Huile d'olive

2 c. à soupe

Moulin à poivre

1 tour(s)

Chou(x) kale

6 branche(s)

Huile d'olive

1 c. à soupe

Sel fin

4 pincée(s)

Beurre doux

20 g

Descriptif de la recette

1. Pour la viande

Préchauffer le four à 180°
Saler et poivrer les côtes de porc.
Les saisir sur les deux faces dans de l'huile d'olive.
Laver les pommes et consever la peau. Les tailler en tranches.
Tailler le fromage en tranches assez fines.
Superposer 2 tranches de prosciutto et poser la côte de porc dessus. Placer une tranche de pomme et une tranche de fromage dessus. Refermer le proscuitto autour et enfourner pendant 15 à 20 minutes. Réserver.

2. Pour les légumes

Laver le chou kale et enlever la côte centrale. Le tailler en chiffonnade.
Le faire sauter 5 minutes dans l'huile d'olive. Saler, poivrer, réserver.
Dans la même poêle, faire suer les tranches de pommes dans un peu de beurre. Bien poivrer.
Réserver tous les légumes au chaud.

3. Pour les finitions et le dressage

Placer la côte de porc au centre de l'assiette. Entourer de chou kale et décorer de rondelles de pommes.
Servir chaud.