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Recette de Galette fromagère façon blinis, compote de poire au vin rouge épicé et copeaux de fromage

Ingrédients pour personnes


    Pour l'étape 1
  • Farine de blé au lin : 150 g
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Lait 1/2 écrémé : 10 cl
  • Levure chimique : 1 c. à café
  • Comté : 100 g
Descriptif de la recette
  • 1Pour l'étape 1

    Disposer la farine dans un saladier, ajouter la levure chimique et les oeufs, mélanger doucement au fouet puis ajouter le lait au fur et a mesure afin d'éviter les grumeaux. Assaisonner de sel, de poivre et de cumin. Râper le fromage et l'ajouter à la préparation.
    Réaliser des petites galettes dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, retourner après 2 minutes environ dorer sur les deux faces.

  • 2Pour l'étape 2

    Peler les poires, les évider et les tailler en dès.
    Faire chauffer une poêle et y déposer les poires et le sucre en poudre faire cuire à feux doux puis ajouter le vin rouge et les épices. Faire réduire le vin à sec puis écraser les poires.
    Présenter en quenelles sur les galettes et décorer avec des copeaux de comté.

Le + du Chef

«Pour une préparation plus aérienne, il est possible de monter les blancs en neige avant de les incorporer à la pâte. Dans ce cas les incorporer à la fin de la recette.»

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