Recette de Soufflé au chocolat blanc et thé vert

Un dessert soufflé et gonflé parfumé au chocolat blanc et révélé par l'amertume du thé vert.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Chocolat blanc : 200 g
  • Thé vert en poudre : 5 g
  • Lait 1/2 écrémé : 20 cl
  • Fécule de maïs : 20 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Blanc(s) d'oeuf : 4 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 30 g
  • Pour le(s) moule(s)
  • Beurre doux : 10 g
  • Sucre en poudre : 20 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 230 °C (th. 7-8).

  • ETAPE 2

    Faire fondre le chocolat au bain-marie. Dans une casserole, mélanger le lait, la fécule et le thé vert, puis porter à ébullition et mélanger au fouet pour faire épaissir. Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs, puis le chocolat fondu.

  • ETAPE 3

    Dans un batteur, monter les blancs d'oeufs en neige et les serrer avec 30 g de sucre, puis les incorporer délicatement à la masse chocolatée.
    Beurrer les moules dans le sens de la hauteur et les tapisser du reste de sucre semoule, puis verser l'appareil dedans et enfourner pendant 8 min.

  • ETAPE 4

    Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Choisissez de préférence des moules que vous pourrez présenter comme des verres Bodega. Le soufflé ne se démoule pas.»

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