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Recette de Minute de lapin aux champignons

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1

    Tailler les filet de lapin en fines tranches.
    Faire fondre le beurre dans une poêle et faire colorer le lapin durant quelques minutes sur toutes les faces. Puis réserver le lapin dans un plat.
    Peler puis ciseler l'échalote. Peler puis dégermer la gousse d'ail. Faire suer l'échalote et l'ail dans la même poêle que le lapin avec une pincée de sel fin. Déglacer avec le vin blanc et le faire réduire. Finir par la crème.
    Laver puis peler les champignons. Escaloper (couper en quartier) les champignons de Paris puis effilocher les pleurotes. Faire dorer avec un peu de beurre ou d'huile d'olive les champignons à la poêle.
    Rassembler le lapin, la sauce et les champignons.
    Servir chaud en assiette en saupoudrant au préalable de persil ciselé.

Le + du Chef

«Accompagner avec une polenta crémeuse ou un peu de riz blanc.»

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De fines tranches de filet de lapin dorées à la poêle auxquelles on ajoute une selection de champignons du moment le tout déglacé avec un peu de vin blanc puis additionné de crème.

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  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  0h

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