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Recette de Dos de saumon rôti, sauce moutarde et taboulé de boulgour

Ingrédients pour personnes


    Pour l'étape 1
  • Lax Filé IKEA® : 6 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)

  • Pour l'étape 2
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Vin blanc sec : 5 cl
  • Senap Grov IKEA® : 20 g
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)

    Pour l'étape 3
  • Mélange de boulghour et légumes IKEA® : 1 kg
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1Pour l'étape 1

    Faire décongeler le saumon la veille au réfrigérateur.
    Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive faire colorer la saumon sur toutes les faces.
    Baisser le feu et le laisser cuire 4 à 5 minutes. L'assaisonner de fleur de sel et de piment d'Espelette.
    Réserver au chaud jusqu'au dressage. Garder la poêle pour réaliser la sauce.

  • 2Pour l'étape 2

    Peler puis ciseler l'échalote.
    La faire suer dans la même poêle que le saumon. Au bout de 2 minutes, déglacer avec le vin blanc et le faire réduire. Ajouter la moutarde et la crème. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement en poivre.

  • 3Pour l'étape 3

    Faire cuire dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive le taboulé de boulgour et légumes durant 5 minutes environ, assaisonner de sel et de poivre.

    Dresser le taboulé au centre de l'assiette, disposer le saumon harmonieusement, puis décorer de pointes de sauce moutarde.

Le + du Chef

«Mélanger les restes de saumon cuit et la sauce avec des herbes pour réaliser une rillette.»

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Un dos de saumon cuit à la poêle, accompagné d'une sauce crème à la moutarde et d'un taboulé de boulgour aux légumes.

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  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  0h

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