En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Fish and chips de truite

Ingrédients pour personnes


    Pour le poisson
  • Filet(s) de truite (140 g) : 6 pièce(s)
  • Chapelure panko : 150 g
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Farine de blé : 150 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Huile de friture : 2 l

  • Pour la garniture
  • Patate(s) douce(s) rouge(s) : 1.5 kg
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Paprika : 1 c. à café
  • Fleur de sel : 3 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1Pour le poisson

    Faire chauffer l'huile de friture.

    Couper les filets de truite en lanières épaisses.

    Placer la farine dans un premier bol.
    Dans un second bol, battre les oeufs assaisonnés de poivre et de sel.
    Dans un troisième bol, placer la chapelure Panko.

    Rouler les lanières de truite dans le premier bol de farine pour enlever l'excédent d'humidité, puis les déposer dans l'oeuf battu du second bol et enfin les enrober de chapelure dans le dernier bol.

    Plonger les lanière de truite panées dans la friture environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles aient une belle couleur brune.

    Les égoutter sur du papier absorbant.

  • 2Pour la garniture

    Préchauffer le four à 190°C.

    Éplucher les patates douces, les laver et les couper en bâtonnets de la taille de frites.
    Placer les frites de patates douce dans un saladier et les enrober d'huile d'olive, de paprika.

    Les disposer ensuite en une seule couche sur une plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier sulfurisé.

    Enfourner pendant 20 minutes environ jusqu'à ce que les frites soient tendres et dorées puis les assaisonner de fleur de sel.

Le + du Chef

«Vous pouvez également réaliser des frites de panais ou de courgettes dont le temps de cuisson sera réduit.»

·