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Recette de Panna cotta fruits rouges

Ingrédients pour personnes


    Pour l'étape 1
  • Lait écrémé : 60 cl
  • Fromage blanc 0 % : 120 g
  • Canderel en poudre : 16 g
  • Feuille(s) de gélatine de 2 g : 3 pièce(s)

  • Pour l'étape 2
  • Mélange de fruits rouges surgelés : 300 g
  • Eau : 5 cl
  • Canderel en poudre : 10 g
Descriptif de la recette
  • 1Pour l'étape 1

    Réhydrater la gélatine dans un grand volume d'eau froide.
    Faire chauffer la moitié du lait puis, hors du feu, y plonger la gélatine et remuer pour la dissoudre.
    Compléter l'appareil avec le reste de lait, le fromage blanc et la poudre Canderel sucralose.
    Couler dans des verrines et réserver au frais au minimum 4 heures.

  • 2Pour l'étape 2

    Mélanger dans un grand faitout le mélange de fruits avec le Canderel et l'eau et cuire 6 minutes.
    Débarrasser le coulis de fruits rouges et le réserver au frais.

    Au moment du service ajouter une cuillère de fruits rouges sur le dessus.

Le + du Chef

«8 g de gélatine par litre de liquide permet d'obtenir un gel onctueux et agréable en bouche. le temps de prise doit être de 4 heures minimum. en descendant en dessous il est recommandé d'augmenter la quantité de gélatine. Pour éviter le transfert de couleur, ajoutez les fruits rouges à la dernière minute. »

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