Recette de Raviolis chinois au porc et chou plat

Recette de Raviolis chinois au porc  et chou plat

Partez à la découverte d'une recettes traditionnelle chinoise: les raviolis

  • Temps de préparation
    45mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    30mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la pâte
  • Farine de blé Type 45 : 500 g
  • Eau : 250 cl
  • Pour la farce
  • Viande de porc hachée : 250 g
  • Chou(x) chinois : 2 pièce(s)
  • Poireau(x) : 1 pièce(s)
  • Poivre de Sichuan : 1 c. à café
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Badiane : 2 g
  • Gingembre frais : 2 g
  • Saké : 1 cl
  • Huile de sésame : 1 cl
  • Sauce Soja : 1 cl
  • Sauce huître : 1 cl
  • Sucre en poudre : 1 g
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA PÂTE

    Confectionner une pâte à ravioli chinois
    Tamiser la farine,
    Porter l'eau à ébullition, verser la farine et mélanger.
    Laisser reposer pendant 20-30 minutes dans un bol avec un film alimentaire.

  • 2. POUR LA FARCE

    Infuser le poivre du Sichuan et la badiane dans de l'eau tiède
    Laver et couper le chou plat en julienne et le faire sauter
    Laver et couper les poireaux en brunoise.


    Pour la farce au porc, mélanger toutes les épices et l'eau de infusion, rajouter le chou et les poireaux, goûter et corriger l'assaisonnement

  • 3. POUR LA CUISSON DES RAVIOLIS

    Faire chauffer l'eau dans une casserole et mettre un peu de sel.
    Confectionner les raviolis chinois en mettant la farce dans la pâte.
    Prélever une boulette de pâte avec les doigts, l'écraser légèrement, au centre mettre une cuillère de farce et la recouvrir avec la pâte, souder en poussant avec les doigts pour fermer comme une petite bourse.

    Faire cuire les raviolis dans l'eau bouillante.

  • 4. POUR LE DRESSAGE

    Mettre des raviolis chinois dans un rang et mettre un peu de sauce soja et du vinaigre de riz à coté dans une petite assiette

Le + du Chef

«Pour la présentation, mettre les raviolis en rang sur une assiette longue en ajoutant un filet de sauce soja. Ajouter également un peu de vinaigre de riz dans un petit récipient à côté»