Recette de Gnocchis à poeler, pesto rosso et crème de parmesan

Recette de Gnocchis à poeler, pesto rosso et crème de parmesan
Photo client

Photo de JOSY DE LYON

Des gnocchis à poeler dorés avec une sauce pesto rouge et de la crème de parmesan.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Gnocchi(s) à poêler : 400 g
  • Beurre doux : 10 g
  • Pesto rosso : 200 g
  • Pour la sauce
  • Parmesan Parmigiano Reggiano : 100 g
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Pour la garniture
  • Tomate(s) cerise(s) : 200 g
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
  • Pour le dressage
  • Basilic : 0.5 botte(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA CRÈME DE PARMESAN

    Râper le parmesan. Faire chauffer la crème avec le parmesan et fouetter vivement.

  • 2. POUR LES GNOCCHIS

    Faire mousser le beurre dans une poêle, ajouter les gnocchis et les faire tourner doucement dans le beurre pour les faire dorer.
    Verser la sauce dessus et mélanger doucement pour les enrober et pour réchauffer la sauce.

  • 3. POUR LA GARNITURE

    Faire chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle, ajouter les tomates cerises, faire chauffer à feu vif jusqu'à ce que les tomates se fendillent. Saler, poivrer.

  • 4. POUR LE DRESSAGE

    Dresser les gnoccchis enrobés de pesto rosso dans une assiette creuse. Placer quelques tomates cerises dessus et terminer par une pluche de basilic. Servir chaud

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi faire émulsionner la crème de parmesan à l'aide d'un mixeur plongeur pour un effet "grand restaurant"»

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