Araignée de porc, large émincé de courgettes au paprika fumé

Name: Araignée de porc, large émincé de courgettes au paprika fumé
Prep time: 1200 s
Cook time: 600 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 800 g Araignée de porc; 5 cl Huile d'olive; 3 pincée(s) Piment d'Espelette; 2 pincée(s) Sel fin; 1 pièce(s) Citron(s) jaune(s); 2 cl Vin blanc sec; 2 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 6 pièce(s) Courgette(s); 3 cl Huile d'olive; 0 pincée(s) Sel fin; 0 tour(s) Moulin à poivre; 0 c. à café Paprika fumé

Morceau rare et savoureux du jambon du porc, légèrement mariné et accompagné de larges rondelles de courgettes au paprika fumé.

20min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la viande

Araignée de porc

800 g

Huile d'olive

5 cl

Piment d'Espelette

3 pincée(s)

Sel fin

2 pincée(s)

Citron(s) jaune(s)

1 pièce(s)

Vin blanc sec

2 cl

Pour la garniture

Gousse(s) d'ail

2 pièce(s)

Courgette(s)

6 pièce(s)

Huile d'olive

3 cl

Sel fin

0 pincée(s)

Moulin à poivre

0 tour(s)

Paprika fumé

0 c. à café

Descriptif de la recette

1. La préparation et la cuisson de la viande

Zester le citron puis le presser. Éplucher puis émincer l'ail.
Dans un bol, mélanger le citron, l'huile d'olive, l'ail et l’assaisonnement. Verser le tout sur l'araignée de porc et laisser mariner.
Faire ensuite sauter rapidement l'araignée à la plancha. Déglacer la viande au vin.

2. La préparation de la garniture

Laver les courgettes puis les émincer en tranches épaisses dans le sens de la longueur.
Sur la plancha, verser un trait d'huile d'olive puis déposer les tranches de courgettes et les assaisonner de sel fin. A la fin de la cuisson, ajouter le paprika fumé ainsi que le poivre du moulin.