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Recette de Comme un riz Cantonais

Ingrédients pour personnes

  • Eau : 60 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Sauce Soja : 2 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Rincer le riz à l'eau claire, puis le mettre à cuire avec l'eau et du sel. Couvrir et laisser frémir jusqu'à complète évaporation de l'eau, puis laisser étuver pendant 10 min, feu éteint et sans ôter le couvercle.

  • 2

    Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole. Plonger les petits pois dedans et les cuire pendant 2 min, puis les égoutter et les refroidir.

  • 3

    Battre les oeufs en omelette.
    Dans une poêle antiadhésive chaude, verser un filet d'huile d'olive et cuire l'omelette (bien cuite), puis la couper en lanières.

  • 4

    Ciseler la ciboulette. Éplucher et émincer l'oignon.
    Laver puis tailler le vert de la courgette en petits dès.
    Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile et faire suer l'oignon avec une pincée de sel. Le cuire à feu vif pendant 3 min, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, ajouter les courgettes.
    Ajouter le riz , puis les petits pois et l'omelette. Laisser cuire à feu doux pendant environ 5 min.
    Pour terminer, ajouter la sauce soja et mettre la ciboulette 2 min avant la fin de la cuisson. Bien mélanger.

Le + du Chef

«Pour donner davantage de saveurs à votre riz cantonais, n'hésitez pas à rajouter un peu de poudre de curry en fin de cuisson.»

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