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Recette de Tajine de légumes au safran

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1Pour les légumes

    Ciseler la coriandre. Laver et tailler l'aubergine en grosse brunoise. Éplucher l'ail et l'oignon. Hacher l'ail et ciseler l'oignon. Éplucher et couper les champignons en quatre. Émincer les figues séchées.

  • 2Pour la cuisson

    Dans une grande cocotte (ou un plat à tajine), faire suer l'ail et l'oignons avec les épices. Ajouter les aubergine et les champignons. Cuire pendant 5 minutes. Ajouter les pois chiches, les tomates concassés, le bouillon de légumes et le safran. Mijoter à couvert pendant 20 minutes à feu doux.

    Ajouter les figues puis mijoter à nouveaux pendant 15 minutes. Ajouter la coriandre ciselé avant de servir.

Le + du Chef

«Vous pouvez mettre du raz el hanout. C'est un mélange d'épices qui en général est adapté à ce type de recette.»

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