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Recette de Papillote façon Quetschentaart

Ingrédients pour personnes


    Pour le(s) fruit(s)
  • Prune(s) : 600 g
  • Eau : 10 cl
  • Miel : 40 g

    Pour le crumble
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Farine de blé : 100 g
Descriptif de la recette
  • 1Pour les fruits

    Dans une casserole faire chauffer légèrement l'eau et ajouter le miel.

    Rincer les prunes, les dénoyauter et les couper en quartiers.

    Préparer 6 grandes feuilles de papier cuisson translucide et les placer dans un emporte-pièce ou dans un bol.
    Au centre de chaque feuille, répartir les fruits coupés et ajouter 3 cuillères à soupe de sirop.
    Refermer hermétiquement les papillotes à l'aide d'une ficelle, puis les cuire au four ou directement dans une poêle chaude (2 à 3 min).

  • 2Pour le crumble

    Préchauffer le four à 200 °C.
    Dans un bol, mélanger du bout des doigts les 4 ingrédients (attention, le beurre doit être mou mais pas fondu).
    Dès que la pâte commence à ressembler à un sable grossier.
    l'effriter sur une plaque et la laisser reposer quelques minutes au frais.
    Cuire dans le four chaud pendant 15 à 20 min jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.

  • 3Pour le dressage

    Placer les papillotes dans une petite assiette creuse, les ouvrir, puis émietter du crumble sur le dessus.

Le + du Chef

«Utilisez les prunes de saison (reines claudes, mirabelles, ...) et ajoutez une larme de calvados dans la papillote si vous voulez un goût plus prononcé !»

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