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Recette de Oeuf toqué, tomates séchées

Ingrédients pour personnes

  • Oeuf(s) : 6 pièce(s)
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Disposer les oeufs sous le toque-oeuf, côté le plus arrondi vers le haut.
    Lâcher ensuite le poids pour obtenir une fêlure visible sur la coquille.
    Décalotter alors le morceau de coquille avec la pointe d'un couteau.

  • 2

    Faire chauffer un grand volume d'eau.
    Poser les oeufs délicatement au centre de la casserole (l'eau ne doit pas bouillir pour qu'ils ne s'entrechoquent pas) et les laisser cuire.
    Les oeufs sont cuits lorsque le blanc est coagulé (environ 3 min de cuisson). Le jaune, lui, doit rester liquide.

  • 3

    Hacher les tomates confites.
    Ciseler finement la ciboulette.
    Assaisonner les oeufs de fleur de sel et de piment d'Espelette.
    Ajouter sur le dessus les tomates confites et quelques brins de ciboulette.
    Déguster.

Le + du Chef

«Vous pouvez mettre 50 g de gros sel dans l'eau de cuisson, ça aidera votre oeuf à flotter.»

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Un oeuf toqué posé sur de l'eau à ébullition et cuit dans sa coquille, parsemé de dés de tomates séchées, ciboulette ciselées et parfumé d'une pointe de piment d’Espelette.

(1 vote)

  • Temps de préparation  6mn
  • Temps de cuisson  3mn
  • Temps de repos  0h

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