En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Saumon à l'unilatérale et ses pommes de terre à la crème d'aneth

Ingrédients pour personnes

  • Huile d'olive : 4 cl
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Sel fin : 12 pincée(s)
  • Gros sel : 20 g

  • Pour la crème
  • Crème fraîche épaisse : 400 g
  • Aneth : 2 botte(s)
Descriptif de la recette
  • 1Pour la garniture

    Préparez la purée de pommes de terre en suivant les instructions. Ajouter les oeufs, les ¾ de la farine, du sel et du poivre, puis mélanger rapidement à la main.
    Réaliser des boudins puis les tailler en tronçons de 1,5 cm d'épaisseur et les rouler dans le reste de farine.
    Cuire les gnocchi dans de l'eau bouillante salée (10 g de gros sel) pendant 2 min jusqu'à ce qu'ils remontent. Les égoutter, puis les ranger sur une plaque avec de l'huile d'olive et réserver.

  • 2Pour la crème

    Mixer la botte d'Aneth et l'a mélanger à la crème. Mettre dans une casserole et faire légèrement réduire à feu doux.Ajouter les gnocchis cuits à la crème et réchauffer le tout en remuant.
    Pour que les gnocchis soient bien enrobés de la crème d'aneth rectifier l'assaisonnement.

  • 3Pour le Saumon

    Assaisonner le saumon de sel et de poivre puis le snacker à l'unilatérale avec de l'huile d'olive.Pour vérifier la cuisson,planter la pointe du couteau dans le pavé,elle doit ressortir tiède.

Le + du Chef

«Pour réchauffer les gnocchis,vous pouvez les passer à la poêle avec un mélange d'huile et de beurre frais pour les colorer,puis ajouter une sauce. »

·