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Recette de Saumon à l'unilatérale et ses pommes de terre à la crème d'aneth

Le Saumon cuit à l'unilatérale accompagné de la recette traditionnelle du gnocchi de pommes de terre à l'italienne.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    0mn
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(5 votes) 3.3/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la garniture
  • Pomme(s) de terre à chair farineuse : 1 kg
  • Farine de blé : 350 g
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Gros sel : 10 g
  • Pour la crème
  • Crème fraîche épaisse : 400 g
  • Aneth : 2 botte(s)
  • Pour le poisson
  • Pavé(s) de saumon (150g) : 6 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 1 tour(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA GARNITURE

    Cuire les pommes de terre entières avec la peau dans de l'eau salée (10 g de gros sel/litre) pendant 20 à 25 min à partir de l'ébullition.
    Enlever ensuite la peau et passer les pommes de terre au presse-purée.
    Ajouter l'oeuf, les ¾ de la farine, du sel et du poivre, puis mélanger rapidement à la main.
    Réaliser des boudins puis les tailler en tronçons de 1,5 cm d'épaisseur et les rouler dans le reste de farine.
    Cuire les gnocchi dans de l'eau bouillante salée (10 g de gros sel) pendant 2 min jusqu'à ce qu'ils remontent. Les égoutter, puis les ranger sur une plaque avec de l'huile d'olive et réserver.

  • 2. POUR LA CRÈME

    Mixer la botte d'Aneth et la mélanger à la crème. Mettre dans une casserole et faire légèrement réduire à feu doux.
    Ajouter les gnocchis cuits à la crème et réchauffer le tout en remuant de façon à ce que les gnocchis soient bien enrobés de la crème d'aneth.
    Rectifier l'assaisonnement.

  • 3. POUR LE SAUMON

    Assaisonner le saumon de sel et de poivre puis le snacker à l'unilatérale avec de l'huile d'olive.
    Pour vérifier la cuisson, planter la pointe du couteau dans le pavé, celle ci doit en ressortir tiède.

Le + du Chef

«Pour réchauffer les gnocchis,vous pouvez les passer à la poêle avec un mélange d'huile et de beurre frais pour les colorer,puis ajouter une sauce. »

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