Recette de Pissaladière à la ricotta et à l'anchois

Une version rapide et gourmande de cette spécialité niçoise. Une belle pâte feuilletée tartinée à la ricotta au citron confit et surmontée d'anchois marinés.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Rouleau(x) de pâte feuilletée : 1 pièce(s)
  • Ricotta : 200 g
  • Citron(s) confit au sel : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Anchois marinés à l'huile : 8 pièce(s)
  • Roquette : 50 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA RICOTTA

    Ecraser la ricotta à la fourchette et détendre avec l'huile d'olive.
    Tailler le citron en quartiers et enlever le coeur. Tailler le zeste en fine brunoise et mélanger avec la ricotta.

  • 2. LA PÂTE FEUILLETÉE

    Emporte piécer la pâte feuilletée en ronds de 10cm. Tartiner de ricotta au citron et placer sur une plaque à pâtisserie.

  • 3. LA CUISSON

    Enfourner à 180° en position chaleur pulsée pendant 20 minutes. La pâte feuilletée doit être dorée.

  • 4. LE DRESSAGE

    A la sortie du four, dresser deux anchois sur chaque pissaladière. Terminer par quelques feuilles de roquette et un tour de moulin à poivre.

Le + du Chef

«Pour plus de gourmandise, tartiner avec un peu de compotée d'oignons à la sortie du four.»

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