Recette de Croque poire, magret de canard fumé, chèvre et miel

Sandwich croustillant avec un émincé de poire, une crème de chêvre et des tranches de magret de canard fumé quelques feuilles de roquettes et une vinaigrette au miel

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Tranche(s) de pain de mie complet : 6 pièce(s)
  • Tranche(s) de magret de canard fumé : 12 pièce(s)
  • Chèvre(s) frais : 100 g
  • Poire(s) : 1 pièce(s)
  • Roquette : 150 branche(s)
  • Vinaigre balsamique blanc : 2 cl
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 1 tour(s)
  • Piment d'Espelette : 1 pincée(s)
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher les poires et les tailler en lamelles dans la longueur.
    Ciseler l'échalote
    Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre, l'échalote ciselé puis assaisonner de sel et de piment d'Espelette.
    Pour la vinaigrette, mettre le miel et le vinaigre balsamique blanc, sel et poivre puis monter à l'huile d'olive.

  • ETAPE 2

    Répartir le chèvre sur 2 tranches de pain de mie complet puis disposer les poires au milieu.
    Disposer dessus les tranches de magret fumé et les feuilles de roquettes ensuite refermer les chapeaux de pain de mie.
    Passer les croque-monsieur au four pendant 7 min pour dorer le pain, puis déguster.

Le + du Chef

«On peut rajouter de l'acidité en changeant les poires par les pommes granny smith»

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