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Recette de Vapeur de saumon et légumes croquants aux saveurs d'asie

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1Pour l'étape 1

    Préchauffer le four en mode vapeur à 100°C.
    Laver les légumes.
    Peler la carotte et le radis noir à l'économe puis les tailler en julienne au moyen d'une mandoline.
    Tailler le vert de la courgette en julienne au moyen de la mandoline.
    Mélanger tout les légumes ensemble et leur ajouter les germes de soja, les assaisonner avec l'huile d'olive, fleur de sel et piment d'Espelette.
    Assaisonner les escalopes de saumon avec fleur de sel et piment d'Espelette.
    Disposer au centre des escalopes un fagot de légumes puis les envelopper avec le saumon, maintenir le tout avec un pic en bois. Disposer sur une plaque percée et cuire 7 à 8 minutes au four vapeur.

  • 2Pour l'étape 2

    Laver le citron vert et la coriandre.
    Ciseler les feuilles de coriandre.
    Prélever au moyen d'une râpe le zeste du citron puis en prélever le jus.
    Dans un cul de poule mélanger tout les éléments de la sauce.

    Arroser les roulés de saumon de cette sauce et déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Afin de varier les plaisirs, réaliser cette recette avec des blancs de volaille. »

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Une fine tranche de saumon enveloppant des légumes taillés finement en bâtonnets le tout maintenu par un pic en bois et cuit au four vapeur. Accompagné d'une sauce à base de sauce soja, jus de citron vert et coriandre.

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  • Temps de préparation  7mn
  • Temps de cuisson  8mn
  • Temps de repos  0h

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