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Recette de Râpé de choux de Bruxelles à la poitrine fumée et à la sauge

Des choux de Bruxelles râpés et poêlés, accompagnés de poitrine fumée, de sauge fraîche et d'une pointe de sauce anglaise pour donner du peps.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Chou(x) de Bruxelles : 500 g
  • Beurre doux : 15 g
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Tranche(s) de Poitrine de porc fumée : 4 pièce(s)
  • Sauge : 4 f
  • Gousse(s) d'ail : 2 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Sauce anglaise : 2 cl
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES CHOUX DE BRUXELLES

    Rincer les choux de Bruxelles puis les râper à l'aide du robot. Les couvrir ensuite d'eau froide et réserver.

  • 2. POUR LA CUISSON

    Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle. Ajouter la poitrine, les feuilles de sauge et un peu de sel et cuire la poitrine jusqu'à ce qu'elle soit bien croustillante.
    Égoutter les choux de Bruxelles et les ajouter dans la poêle. Augmenter la température, mélanger et couvrir. Laisser cuire pendant environ 10 min en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
    Ajouter la sauce anglaise puis les gousses d'ail pelées, dégermées et hachées, poivrer et mélanger rapidement.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Dresser dans une grande assiette de service avec quelques feuilles de sauge fraîche.

Le + du Chef

«Cette préparation peut être servie en plat complet ou comme garniture d'un rôti de porc en cocotte.»

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