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Recette de Palets de brioche perdue cuits à la poêle et caramélisés au four

Ingrédients pour personnes

  • Tranche(s) de brioche : 6 pièce(s)
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Beurre doux : 20 g
  • Fleur de sel : 2 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le gril.
    Dans un bol, fouetter les oeufs entiers et le lait. Couper le pain brioché en tranches de 1 cm d'épaisseur, puis le plonger dans ce mélange pendant quelques secondes.
    Dans une poêle chaude, cuire les tranches de pain avec une noisette de beurre et le sucre pendant 30 s de chaque côté, puis les enfourner en prenant soin de les positionner le plus bas possible dans le four.
    Saupoudrer de sucre une poêle ou une casserole à fond épais chaude et le laisser caraméliser sans mélanger.Incliner le récipient pour bien faire fondre tout le sucre et le colorer jusqu'à obtenir une jolie teinte rousse. À feu doux, incorporer alors le beurre. Une fois qu'il a fondu, ajouter la crème liquide et une pincée de fleur de sel. Laisser ensuite refroidir.

Le + du Chef

«En utilisant la technologie FlexInduction, la cuisson de vos palets se fait en toute sécurité, les indicateurs de contact permettant de faire chauffer seulement votre poêle et non les petits ustensiles de cuisine.»

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