Palets de brioche perdue cuits à la poêle et caramélisés au four
De petits palets de brioche imbibés de lait et d’œufs puis cuits à la poêle et caramélisés au four.
15min
15min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Tranche(s) de brioche
6 pièce(s)
Oeuf(s)
2 pièce(s)
Sucre en poudre
50 g
Lait 1/2 écrémé
50 cl
Beurre doux
20 g
Pour la sauce
Sucre en poudre
100 g
Crème liquide entière
20 cl
Beurre doux
20 g
Fleur de sel
2 pincée(s)
Descriptif de la recette
Préchauffer le gril.
Dans un bol, fouetter les œufs entiers et le lait. Couper le pain brioché en tranches de 1 cm d'épaisseur, puis le plonger dans ce mélange pendant quelques secondes.
Dans une poêle chaude, cuire les tranches de pain avec une noisette de beurre et le sucre pendant 30 s de chaque côté, puis les enfourner en prenant soin de les positionner le plus bas possible dans le four.
Saupoudrer de sucre une poêle ou une casserole à fond épais chaude et le laisser caraméliser sans mélanger.Incliner le récipient pour bien faire fondre tout le sucre et le colorer jusqu'à obtenir une jolie teinte rousse. À feu doux, incorporer alors le beurre. Une fois qu'il a fondu, ajouter la crème liquide et une pincée de fleur de sel. Laisser ensuite refroidir.
Dans un bol, fouetter les œufs entiers et le lait. Couper le pain brioché en tranches de 1 cm d'épaisseur, puis le plonger dans ce mélange pendant quelques secondes.
Dans une poêle chaude, cuire les tranches de pain avec une noisette de beurre et le sucre pendant 30 s de chaque côté, puis les enfourner en prenant soin de les positionner le plus bas possible dans le four.
Saupoudrer de sucre une poêle ou une casserole à fond épais chaude et le laisser caraméliser sans mélanger.Incliner le récipient pour bien faire fondre tout le sucre et le colorer jusqu'à obtenir une jolie teinte rousse. À feu doux, incorporer alors le beurre. Une fois qu'il a fondu, ajouter la crème liquide et une pincée de fleur de sel. Laisser ensuite refroidir.
Le + du Chef
«En utilisant la technologie FlexInduction, la cuisson de vos palets se fait en toute sécurité, les indicateurs de contact permettant de faire chauffer seulement votre poêle et non les petits ustensiles de cuisine.»
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