Gaufre aux saveurs de pain d'épice, crème fouettée

Name: Gaufre aux saveurs de pain d'épice, crème fouettée
Prep time: 1800 s
Cook time: 300 s
Total time: 88500 s
Yield: 12 pièces
Ingredients: 25 cl Lait 1/2 écrémé; 8 cl Eau; 260 g Beurre doux; 260 g Farine de blé; 100 g Blanc(s) d'oeuf; 40 g Sucre en poudre; 6 pincée(s) Sel fin; 2 g Mélange d'épices pour pain d'épices; 15 cl Crème liquide entière; 30 g Sucre glace; 3 pincée(s) Vanille en poudre

Une gaufre agrémentée d'un mélange d'épices, servie avec une crème fouettée minute.

30min

5min

1jour

Ingrédients pour

12 pièces

Pour l'appareil

Lait 1/2 écrémé

25 cl

Eau

8 cl

Beurre doux

260 g

Farine de blé

260 g

Blanc(s) d'oeuf

100 g

Sucre en poudre

40 g

Sel fin

6 pincée(s)

Mélange d'épices pour pain d'épices

2 g

Pour la crème

Crème liquide entière

15 cl

Sucre glace

30 g

Vanille en poudre

3 pincée(s)

Descriptif de la recette

1. Pour l'appareil

Placer un récipient style cul-de-poule au congélateur. Réserver la crème au frais.

Faire chauffer le lait, le mélange d'épices, le beurre, le sel et l'eau jusqu'à atteindre 50 °C, puis mélanger le tout à la farine (comme pour une pâte à crêpes). Laisser ensuite reposer durant une nuit.

Monter les blancs en neige et ajouter le sucre, puis les mélanger avec la pâte réalisée la veille.
Cuire dans un gaufrier chaud régulièrement enduit d'un peu de matière grasse (beurre ou huile).

2. Pour la crème

Placer la crème dans le cul-de-poule froid et fouetter énergiquement. Quand la crème commence à épaissir (à foisonner), la serrer en y ajoutant le sucre glace et la poudre de vanille. Cesser lorsque la crème colle au fouet et fait le "bec d'oiseau".

Conserver la crème dans un récipient lui-même plongé dans des glaçons ou en servir aussitôt une quenelle sur la gaufre encore tiède.