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Recette de Gaufre aux saveurs de pain d'épice, crème fouettée

Ingrédients pour pieces


    Pour la crème
  • Crème liquide entière : 15 cl
  • Sucre glace : 30 g
  • Vanille en poudre : 3 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1Pour l'appareil

    Placer un récipient style cul-de-poule au congélateur. Réserver la crème au frais.

    Faire chauffer le lait, le mélange d'épices, le beurre, le sel et l'eau jusqu'à atteindre 50 °C, puis mélanger le tout à la farine (comme pour une pâte à crêpes). Laisser ensuite reposer durant une nuit.

    Monter les blancs en neige et ajouter le sucre, puis les mélanger avec la pâte réalisée la veille.
    Cuire dans un gaufrier chaud régulièrement enduit d'un peu de matière grasse (beurre ou huile).


  • 2Pour la crème

    Placer la crème dans le cul-de-poule froid et fouetter énergiquement. Quand la crème commence à épaissir (à foisonner), la serrer en y ajoutant le sucre glace et la poudre de vanille. Cesser lorsque la crème colle au fouet et fait le "bec d'oiseau".

    Conserver la crème dans un récipient lui-même plongé dans des glaçons ou en servir aussitôt une quenelle sur la gaufre encore tiède.

Le + du Chef

«Si votre crème a du mal à monter, placez le récipient dans un récipient plus grand contenant des glaçons. »

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