Recette de Tarte feuilletée rectangulaire aux asperges et copeaux de parmesan

Une tarte typiquement printanière à déguster sans modération pendant la saison des asperges !

  • Temps de préparation
    25mn
  • Temps de cuisson
    40mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Rouleau(x) de pâte feuilletée : 1 pièce(s)
  • Asperge(s) vertes(s) : 1 botte(s)
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Lait 1/2 écrémé : 20 cl
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Poivre noir : 4 pincée(s)
  • Gros sel : 5 g
  • Parmesan Parmigiano Reggiano : 20 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffez le four à 200 °C.

  • ETAPE 2

    Épluchez la base des asperges puis blanchissez-les pendant 5 min dans de l'eau bouillante salée. Plongez-les ensuite dans un saladier d'eau glacée, puis égouttez-les et laissez-les refroidir.

  • ETAPE 3

    Dans un bol, mélangez vivement les oeufs avec la crème fraîche et le lait, puis assaisonnez de sel et de poivre.

  • ETAPE 4

    Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte rectangulaire et piquez le fond avec une fourchette. Garnissez le fond de tarte d'appareil à quiche, puis disposez les asperges côte à côte en long.
    Enfournez pendant environ 30 min.
    Au moment de servir, parsemez la tarte de copeaux de parmesan.

Le + du Chef

«Pour une tarte plus moelleuse, vous pouvez ajouter du parmesan râpé dans l'appareil à quiche et quelques pignons de pin sur la tarte après cuisson pour plus de croquant.»

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