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Recette de Roulé brioché façon tiramisu

Une tranche de brioche étalée finement au rouleau à pâtisserie puis nappée de crème mascarpone parfumée à la crème de marron vanillée. On dépose de fins bâtonnets de poire fraiche puis l’on roule le tout pour une présentation de sandwich originale.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Tranche(s) de brioche : 6 pièce(s)
  • Crème de marron sucrée : 100 g
  • Mascarpone : 100 g
  • Poire(s) : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) de vanille : 0.5 pièce(s)
  • Cacao en poudre non sucré : 15 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Détendre le mascarpone avec quelques tours de fouet. Ajouter la crème de marron et la gousse de vanille grattée. Réserver.

  • ETAPE 2

    Eplucher la poire puis la tailler en fin bâtonnets à l'aide d'une mandoline à julienne.

  • ETAPE 3

    Parer les tranches de brioche puis les étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Tartiner une fine couche de mascarpone à la crème de marron puis déposer une ligne de bâtonnets de poire. Rouler la brioche autour des bâtonnets en serrant bien. Répéter l'opération.

  • ETAPE 4

    Masquer les roulés avec le restant de mascarpone puis les saupoudrer de cacao en poudre. Entreposer les roulés au frais 30 minutes puis les détailler en 4 portions. Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Maintenez les roulés à l'aide de pique à brochettes. Vous pouvez imbiber légèrement la brioche avec quelques gouttes de café.»

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