Tarte mirabelles et verveine
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(8 notes)
Une tarte à base de mirabelles caramélisées à la verveine. Sa pâte croustillante et ses mirabelles juteuses lui donnent un goût irrésistible.
25min
25min
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Ingrédients pour
6 pers.
Rouleau(x) de pâte sablée
1 pièce(s)
Mirabelle de Lorraine
1250 g
Sucre en poudre
150 g
Verveine fraîche
0.5 botte(s)
Descriptif de la recette
1. Pour la garniture
Préchauffez le four à 180 °C.
Dénoyautez les mirabelles.
Dans une poêle chaude, faites fondre le sucre jusqu'à obtenir un caramel. Ajoutez alors la verveine, puis les mirabelles et enrobez-les de caramel.
Cuisez-les rapidement (environ 2 min) pour qu'elles perdent un peu de leur jus.
Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte, puis répartissez les mirabelles et leur jus de cuisson.
Cuisez la tarte pendant 20 à 25 min.
Dénoyautez les mirabelles.
Dans une poêle chaude, faites fondre le sucre jusqu'à obtenir un caramel. Ajoutez alors la verveine, puis les mirabelles et enrobez-les de caramel.
Cuisez-les rapidement (environ 2 min) pour qu'elles perdent un peu de leur jus.
Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte, puis répartissez les mirabelles et leur jus de cuisson.
Cuisez la tarte pendant 20 à 25 min.
Le + du Chef
«N'utilisez pas des mirabelles trop mûres, ainsi elles tiendront mieux à la cuisson et leur légère acidité apportera un petit plus à ce dessert.»
Les techniques associées
Comment foncer une pâte
Comment cuire un caramel à sec
