Gâteau alsacien aux pommes : Gesundheitskuchen
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(6 notes)
Le fameux Gesundheitskuchen (gâteau alsacien) accompagné de pommes et rehaussé d'eau-de-vie.
10min
40min
20min
Ingrédients pour
6 pers.
Oeuf(s)
5 pièce(s)
Beurre demi-sel
200 g
Cassonade
300 g
Farine de blé Type 45
450 g
Lait 1/2 écrémé
5 cl
Levure chimique
11 g
Calvados
3 cl
Pomme(s) Reinette
3 pièce(s)
Beurre doux
50 g
Descriptif de la recette
1. Pour le gâteau
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Dans un saladier, mélanger le beurre fondu, le sucre, les œufs, l'eau-de-vie, le lait et la levure jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Incorporer alors progressivement la farine tout en continuant de mélanger.
Éplucher les pommes, puis les râper finement.
Dans une poêle, faire chauffer le beurre doux puis faire revenir les pommes. Verser l'appareil à gâteau et mélanger délicatement, puis enfourner la poêle pendant 35 à 40 min.
Planter une lame de couteau dans le gâteau, celle-ci doit ressortir légèrement recouverte de pâte. Laisser le gâteau finir de cuire grâce à la chaleur accumulée afin d'éviter qu'il ne soit sec.
Démouler dans une assiette.
Dans un saladier, mélanger le beurre fondu, le sucre, les œufs, l'eau-de-vie, le lait et la levure jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Incorporer alors progressivement la farine tout en continuant de mélanger.
Éplucher les pommes, puis les râper finement.
Dans une poêle, faire chauffer le beurre doux puis faire revenir les pommes. Verser l'appareil à gâteau et mélanger délicatement, puis enfourner la poêle pendant 35 à 40 min.
Planter une lame de couteau dans le gâteau, celle-ci doit ressortir légèrement recouverte de pâte. Laisser le gâteau finir de cuire grâce à la chaleur accumulée afin d'éviter qu'il ne soit sec.
Démouler dans une assiette.
Le + du Chef
«Pour cette recette, utilisez une casserole à bord haut et pouvant aller au four.
»
Les techniques associées
Comment choisir et utiliser ses couteaux.
Comment aiguiser un couteau
Comment utiliser un couteau
