Recette de Gâteau alsacien aux pommes : Gesundheitskuchen

Le fameux Gesundheitskuchen (gâteau alsacien) accompagné de pommes et rehaussé d'eau-de-vie.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    40mn
  • Temps de repos
    20mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Oeuf(s) : 5 pièce(s)
  • Beurre demi-sel : 200 g
  • Cassonade : 300 g
  • Farine de blé Type 45 : 450 g
  • Lait 1/2 écrémé : 5 cl
  • Levure chimique : 11 g
  • Calvados : 3 cl
  • Pomme(s) Reinette : 3 pièce(s)
  • Beurre doux : 50 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

  • ETAPE 2

    Dans un saladier, mélanger le beurre fondu, le sucre, les oeufs, l'eau-de-vie, le lait et la levure jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
    Incorporer alors progressivement la farine tout en continuant de mélanger.

  • ETAPE 3

    Éplucher les pommes, puis les râper finement.
    Dans une poêle, faire chauffer le beurre doux puis faire revenir les pommes. Verser l'appareil à gâteau et mélanger délicatement, puis enfourner la poêle pendant 35 à 40 min.

  • ETAPE 4

    Planter une lame de couteau dans le gâteau, celle-ci doit ressortir légèrement recouverte de pâte. Laisser le gâteau finir de cuire grâce à la chaleur accumulée afin d'éviter qu'il ne soit sec.
    Démouler dans une assiette.

Le + du Chef

«Pour cette recette, utilisez une casserole à bord haut et pouvant aller au four. »

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