Gambas en papillote grillées senteurs de Thaïlande
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(3 notes)
Gambas cuites en papillote, agrémentées de légumes et d'aromates thaïlandais.
20min
5min
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Ingrédients pour
6 pers.
Bâton(s) de citronnelle
2 pièce(s)
Lait de coco non sucré
20 cl
Gambas surgelée(s)
24 pièce(s)
Huile de sésame
5 cl
Piment d'Espelette
6 pincée(s)
Fleur de sel
6 pincée(s)
Pousse(s) de soja
150 g
Feuille(s) de citronnier
6 pièce(s)
Pois gourmand(s)
150 g
Descriptif de la recette
Décortiquer les gambas et ôter le boyau.
Émincer les pois gourmands.
Couper des bâtonnets de citronnelle et les insérer dans la chair des gambas.
Sur une feuille de papier aluminium, disposer un peu de pousses de soja, une feuille de citronnier, les pois gourmands émincés et 4 gambas. Arroser le tout de lait de coco et d'huile de sésame, puis assaisonner de fleur de sel et de piment d'Espelette.
Fermer les papillotes avec une pince à linge et les disposer dans une zone pas trop chaude de la grille du barbecue. Une fois que les papillotes ont gonflé, les gambas sont cuites.
Émincer les pois gourmands.
Couper des bâtonnets de citronnelle et les insérer dans la chair des gambas.
Sur une feuille de papier aluminium, disposer un peu de pousses de soja, une feuille de citronnier, les pois gourmands émincés et 4 gambas. Arroser le tout de lait de coco et d'huile de sésame, puis assaisonner de fleur de sel et de piment d'Espelette.
Fermer les papillotes avec une pince à linge et les disposer dans une zone pas trop chaude de la grille du barbecue. Une fois que les papillotes ont gonflé, les gambas sont cuites.
Le + du Chef
«Pour une cuisson "à la plancha", vous pouvez utiliser du papier cuisson transparent qui sera du plus bel effet sur votre table ! »
Les techniques associées
Comment tailler en batonnet
Comment décortiquer des gambas
Comment utiliser un couteau
