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Recette de Serradura (crème douce à la vanille)

Ingrédients pour personnes

  • Biscuit(s) Petit Beurre : 12 pièce(s)
  • Feuille(s) de gélatine de 2 g : 3 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Mixer les biscuits Maria de manière à obtenir une fine poudre.

    Monter la crème en chantilly et ajouter l'intérieur de la gousse de vanille.
    Mettre la gélatine à tremper dans un grand volume d'eau froide.

    Faire chauffer 1/3 du lait concentré, puis incorporer la gélatine. Ajouter le reste de lait concentré.
    Incorporer ensuite délicatement le lait concentré à la chantilly.
    Remplir une poche à douille de ce mélange.

  • 2Pour le dressage

    Dans des verrines, alterner des couches de poudre de biscuit et de crème. Terminer par une couche de biscuit.
    Réserver au frais pendant au moins 1/2 journée.

Le + du Chef

«Les biscuits originals : Maria sont des biscuits typiques du Portugal ; ils peuvent être remplacés par des petits-beurre.»

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La serradura est un dessert d'origine portugaise mais que l'on trouve principalement à Macao. Elle est essentiellement composée d'une alternance de couches de crème vanillée et de poudre de biscuit (on l'appelle également 'gâteau à la sciure').

(5 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  12h

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