En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Serradura (crème douce à la vanille)

La serradura est un dessert d'origine portugaise mais que l'on trouve principalement à Macao. Elle est essentiellement composée d'une alternance de couches de crème vanillée et de poudre de biscuit (on l'appelle également 'gâteau à la sciure').

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    12h
Noter cette recette
(8 votes) 3.6/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Crème liquide entière : 40 cl
  • Biscuit(s) Petit Beurre : 12 pièce(s)
  • Feuille(s) de gélatine de 2 g : 3 pièce(s)
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Mixer les biscuits Maria de manière à obtenir une fine poudre.

    Monter la crème en chantilly et ajouter l'intérieur de la gousse de vanille.
    Mettre la gélatine à tremper dans un grand volume d'eau froide.

    Faire chauffer 1/3 du lait concentré, puis incorporer la gélatine. Ajouter le reste de lait concentré.
    Incorporer ensuite délicatement le lait concentré à la chantilly.
    Remplir une poche à douille de ce mélange.

  • 2. POUR LE DRESSAGE

    Dans des verrines, alterner des couches de poudre de biscuit et de crème. Terminer par une couche de biscuit.
    Réserver au frais pendant au moins 1/2 journée.

Le + du Chef

«Les biscuits originals : Maria sont des biscuits typiques du Portugal ; ils peuvent être remplacés par des petits-beurre.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique