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Recette de croquettes de comté aux noisettes

Ingrédients pour personnes

  • Comté : 200 g
  • Noisette(s) entière(s) : 50 g
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Farine de blé : 50 g
  • Chapelure de pain : 200 g
  • Huile d'olive : 1 l
  • Sel fin : 3 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Tailler le Comté gros cubes.
    A l'aide d'un mixer ou d'un mortier, réduire les noisettes en poudre et les mélanger à la chapelure.
    Battre les oeufs dans un plat. Disposer la farine et la chapelure dans 2 plats distincts.
    Passer les cubes de Comté dans la farine puis retirer l'excédent. Les passer ensuite dans les oeufs battus et retirer également l'excédent. Les passer enfin dans la chapelure.
    Répéter une fois l'opération oeufs puis chapelure.
    Faire chauffer l'huile de friture à 180 °C.
    Frire ensuite durant 2 à 3 min les cubes de Comté panés, puis les égoutter sur un papier absorbant.
    Saler.

Le + du Chef

«Il est important de les paner 2 fois afin d'éviter que le fromage ne s'échappe mais surtout pour apporter encore plus de croustillant.»

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