croquettes de comté aux noisettes
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(3 notes)
dés de comté panés à la chapelure de pain et poudre de noisette frit
10min
3min
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Ingrédients pour
4 pers.
Comté
200 g
Noisette(s) entière(s)
50 g
Oeuf(s)
2 pièce(s)
Farine de blé
50 g
Chapelure de pain
200 g
Huile d'olive
1 l
Sel fin
3 pincée(s)
Descriptif de la recette
Tailler le Comté gros cubes.
A l’aide d’un mixer ou d’un mortier, réduire les noisettes en poudre et les mélanger à la chapelure.
Battre les œufs dans un plat. Disposer la farine et la chapelure dans 2 plats distincts.
Passer les cubes de Comté dans la farine puis retirer l'excédent. Les passer ensuite dans les œufs battus et retirer également l'excédent. Les passer enfin dans la chapelure.
Répéter une fois l'opération œufs puis chapelure.
Faire chauffer l'huile de friture à 180 °C.
Frire ensuite durant 2 à 3 min les cubes de Comté panés, puis les égoutter sur un papier absorbant.
Saler.
A l’aide d’un mixer ou d’un mortier, réduire les noisettes en poudre et les mélanger à la chapelure.
Battre les œufs dans un plat. Disposer la farine et la chapelure dans 2 plats distincts.
Passer les cubes de Comté dans la farine puis retirer l'excédent. Les passer ensuite dans les œufs battus et retirer également l'excédent. Les passer enfin dans la chapelure.
Répéter une fois l'opération œufs puis chapelure.
Faire chauffer l'huile de friture à 180 °C.
Frire ensuite durant 2 à 3 min les cubes de Comté panés, puis les égoutter sur un papier absorbant.
Saler.
Le + du Chef
«Il est important de les paner 2 fois afin d’éviter que le fromage ne s’échappe mais surtout pour apporter encore plus de croustillant.»
