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Recette de Truffes chocolat noir et poivre de Sichuan

Ingrédients pour personnes


    Pour la ganache
  • Chocolat noir : 200 g
  • Crème liquide entière : 12 cl
  • Cacao en poudre non sucré : 100 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Hacher le chocolat au couteau.
    Faire bouillir la crème avec le poivre de Sichuan moulu. Laisser infuser pendant quelques minutes, puis verser sur le chocolat haché. Laisser le chocolat fondre, puis mélanger à la spatule pour ne pas incorporer d'air.
    Réserver ensuite la préparation au frais.

  • 2

    A l'aide d'une poche à douille, réaliser des cylindres sur une feuille de papier sulfurisé, puis les recouper en tronçons de 3 cm environ. Les laisser ensuite refroidir pour qu'ils durcissent.

  • 3

    Enrober les truffes de cacao en poudre. Refroidir et conserver au frais.

Le + du Chef

«Pour une meilleure conservation, laissez les truffes dans le cacao au réfrigérateur.»

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