Pavé de cheval aux échalotes, gratin au maroilles

Name: Pavé de cheval aux échalotes, gratin au maroilles
Prep time: 600 s
Cook time: 1200 s
Total time: 2100 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 6 pièce(s) Pavé(s) de cheval (150grs); 6 pincée(s) Sel fin; 4 tour(s) Moulin à poivre; 3 pièce(s) Echalote(s); 4 cl Huile d'arachide; 20 cl Bière brune; 300 g Penne Rigate; 30 g Beurre doux; 10 g Gros sel; 120 pièce(s) Maroille(s)

Un pavé de cheval saisi, accompagné d'une sauce aux échalotes et d'un gratin de penne au maroilles.

10min

20min

5min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la viande

Pavé(s) de cheval (150grs)

6 pièce(s)

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

4 tour(s)

Echalote(s)

3 pièce(s)

Huile d'arachide

4 cl

Bière brune

20 cl

Pour la garniture

Penne Rigate

300 g

Beurre doux

30 g

Gros sel

10 g

Maroille(s)

120 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la viande

Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).

Saler la viande. Éplucher et émincer les échalotes.

Dans une poêle chaude avec de l'huile, saisir les pavés de cheval, puis les débarrasser et les enfourner (la durée variera selon la cuisson souhaitée).
Dans la même poêle, faire revenir les échalotes, puis déglacer à la bière et faire réduire.
Poivrer les pavés à la sortie du four.

2. Pour la garniture

Préchauffer le gril du four au maximum.

Couper le maroilles en lamelles.
Dans de l'eau bouillante salée, cuire les penne en fonction du temps de cuisson indiqué. Égoutter ensuite les pâtes et les lier au beurre frais, puis les disposer dans des cercles. Ajouter une lamelle de maroilles et gratiner au four.

Dresser le gratin dans une assiette, déposer le pavé sur le côté et le napper de sauce.