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Recette de Compotée de pommes au caramel et sablé

Un sablé surmonté de pommes cuites dans du caramel, le tout servi avec une quenelle de crème chantilly.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    20mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Sablé(s) bio : 12 pièce(s)
  • Pomme(s) golden : 6 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Sucre glace : 15 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher les pommes et les couper en petits dés.
    Dans une poêle, répartir le sucre et le laisser caraméliser à feu moyen. Ajouter ensuite les pommes et les cuire à feu doux jusqu'à ce que le jus et le caramel aient réduit et que les fruits en soient bien enrobés. Débarrasser et laisser refroidir.

  • ETAPE 2

    Monter la crème en chantilly avec le sucre glace.
    Disposer les pommes sur les sablés à l'aide d'un cercle et terminer par une quenelle de chantilly.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter une pincée de cannelle en poudre dans la chantilly.»

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