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Recette de Tiramisu aux biscuits amaretti

Recette de Tiramisu aux biscuits amaretti

L'association de biscuits cuillère, de biscuits amaretti, de petits biscuits secs à l'amande amère et d'une mousse onctueuse au mascarpone (fromage italien typique et fondant).

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    0mn
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(7 votes) 3.9/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Crème liquide entière : 30 cl
  • Mascarpone : 240 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 6 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Pour le montage
  • Café : 20 cl
  • Sucre en poudre : 40 g
  • Biscuit(s) à la cuillère : 12 pièce(s)
  • Biscuit(s) Amaretti : 18 pièce(s)
  • Cacao en poudre non sucré : 30 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Monter la crème liquide en crème fouettée.
    Dans le bol du batteur, blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux et bien blanc (un sabayon).
    Détendre le mascarpone avec un peu de crème fouettée, puis ajouter le reste de crème et le sabayon.

  • 2. POUR LE MONTAGE

    Dissoudre le sucre dans le café tiède.
    Imbiber les biscuits au fur et à mesure des besoins. Dans les verrines, alterner les couches de biscuits et les couches de sabayon mascarpone.
    Réserver au frais pendant au moins 30 min, puis saupoudrer de cacao en poudre et servir.

Le + du Chef

«Le sabayon peut aussi être parfumé de quelques gouttes d'alcool d'amande. »

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