Tiramisu aux biscuits amaretti
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(12 notes)
L'association de biscuits cuillère, de biscuits amaretti, de petits biscuits secs à l'amande amère et d'une mousse onctueuse au mascarpone (fromage italien typique et fondant).
30min
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Crème liquide entière
30 cl
Mascarpone
240 g
Jaune(s) d'oeuf(s)
6 pièce(s)
Sucre en poudre
100 g
Pour le montage
Café
20 cl
Sucre en poudre
40 g
Biscuit(s) à la cuillère
12 pièce(s)
Biscuit(s) Amaretti
18 pièce(s)
Cacao en poudre non sucré
30 g
Descriptif de la recette
Monter la crème liquide en crème fouettée.
Dans le bol du batteur, blanchir les jaunes d’œufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux et bien blanc (un sabayon).
Détendre le mascarpone avec un peu de crème fouettée, puis ajouter le reste de crème et le sabayon.
Dans le bol du batteur, blanchir les jaunes d’œufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux et bien blanc (un sabayon).
Détendre le mascarpone avec un peu de crème fouettée, puis ajouter le reste de crème et le sabayon.
2. Pour le montage
Dissoudre le sucre dans le café tiède.
Imbiber les biscuits au fur et à mesure des besoins. Dans les verrines, alterner les couches de biscuits et les couches de sabayon mascarpone.
Réserver au frais pendant au moins 30 min, puis saupoudrer de cacao en poudre et servir.
Imbiber les biscuits au fur et à mesure des besoins. Dans les verrines, alterner les couches de biscuits et les couches de sabayon mascarpone.
Réserver au frais pendant au moins 30 min, puis saupoudrer de cacao en poudre et servir.
Le + du Chef
«Le sabayon peut aussi être parfumé de quelques gouttes d'alcool d'amande.
»
Les techniques associées
Comment réaliser un sabayon à froid
Comment fouetter de la crème
