Tuiles dentelles aux fèves de cacao
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(2 notes)
Des tuiles délicates et aériennes au grué de cacao, à base de caramel.
5min
10min
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Ingrédients pour
6 pers.
Farine de blé
35 g
Jus d'orange
5 cl
Grué de cacao
40 g
Sucre glace
140 g
Beurre doux
35 g
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).
Mettre le beurre à fondre avec le jus d'orange.
Mélanger ensuite l'ensemble des ingrédients.
Sur une plaque à pâtisserie antiadhésive, déposer des tas espacés d'au moins 6 cm les uns des autres (compter 9 tas par plaque).
Enfourner à 200 °C pendant 5 min (la durée peut varier, se fier plutôt à la couleur des tuiles, elles doivent être complètement caramélisées).
Attention à la coloration : il est préférable de rester près du four lors de la cuisson.
A la sortie, laisser reposer pendant quelques minutes, puis mettre les tuiles à refroidir sur un objet de forme arrondie.
Mettre le beurre à fondre avec le jus d'orange.
Mélanger ensuite l'ensemble des ingrédients.
Sur une plaque à pâtisserie antiadhésive, déposer des tas espacés d'au moins 6 cm les uns des autres (compter 9 tas par plaque).
Enfourner à 200 °C pendant 5 min (la durée peut varier, se fier plutôt à la couleur des tuiles, elles doivent être complètement caramélisées).
Attention à la coloration : il est préférable de rester près du four lors de la cuisson.
A la sortie, laisser reposer pendant quelques minutes, puis mettre les tuiles à refroidir sur un objet de forme arrondie.
Le + du Chef
«Le bon moment pour enlever les tuiles de la plaque, c'est lorsqu'elles sont assez froides pour que le caramel puisse durcir mais encore suffisamment chaudes pour être malléables sans casser. »
