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Recette de Tuiles dentelles aux fèves de cacao

Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).

  • 2

    Mettre le beurre à fondre avec le jus d'orange.
    Mélanger ensuite l'ensemble des ingrédients.
    Sur une plaque à pâtisserie antiadhésive, déposer des tas espacés d'au moins 6 cm les uns des autres (compter 9 tas par plaque).

  • 3

    Enfourner à 200 °C pendant 5 min (la durée peut varier, se fier plutôt à la couleur des tuiles, elles doivent être complètement caramélisées).
    Attention à la coloration : il est préférable de rester près du four lors de la cuisson.

  • 4

    A la sortie, laisser reposer pendant quelques minutes, puis mettre les tuiles à refroidir sur un objet de forme arrondie.

Le + du Chef

«Le bon moment pour enlever les tuiles de la plaque, c'est lorsqu'elles sont assez froides pour que le caramel puisse durcir mais encore suffisamment chaudes pour être malléables sans casser. »

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Des tuiles délicates et aériennes au grué de cacao, à base de caramel.

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  • Temps de préparation  5mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes

  • Farine de blé : 35 g
  • Jus d'orange : 5 cl
  • Grué de cacao : 40 g
  • Sucre glace : 140 g
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