En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Tiramisu minute à la fraise Tagada en deux textures

Un tiramisu gourmand au célèbre bonbon, accompagné d'une chips croustillante de Tagada.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    3mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(2 votes) 0.8/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour le sirop
  • Eau : 30 cl
  • Fraise(s) Tagada : 120 g
  • Biscuit(s) à la cuillère : 12 g
  • Pour le siphon
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Sucre glace : 50 g
  • Mascarpone : 125 g
  • Crème liquide entière : 15 cl
  • Pour les tuiles
  • Fraise(s) Tagada : 6 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LE SIROP

    Faire fondre les fraises Tagada dans l'eau, puis imbiber les biscuits de ce sirop.

  • 2. POUR LE SIPHON

    Mélanger les jaunes et le sucre, puis ajouter le mascarpone et la crème délicatement. Filtrer l'ensemble puis le verser dans le siphon. Fermer hermétiquement et insérer une cartouche de gaz. Secouer et réserver au frais.
    Dans une petite verrine, alterner des couches de biscuits imbibés de sirop de Tagada et des couches de crème.

  • 3. POUR LES TUILES

    Préchauffer le four à 160 °C.
    Déposer les fraises Tagada sur une toile en silicone et les enfourner à 160 °C pendant 5 min (les bonbons doivent avoir fondu).
    A la sortie du four, les recouvrir d'une autre toile en silicone puis les étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une fine couche. Laisser ensuite refroidir, puis déposer les tuiles sur le tiramisu.

Le + du Chef

«Pour l'émulsion mascarpone, veillez à filtrer la préparation pour ne pas obstruer votre siphon. Ne secouez pas trop la crème dans le siphon, quelques mouvements pour répartir le gaz suffisent.»

Vous aimerez aussi...