Tiramisu minute à la fraise Tagada en deux textures

Name: Tiramisu minute à la fraise Tagada en deux textures
Prep time: 900 s
Cook time: 180 s
Total time: 1080 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 30 cl Eau; 120 g Fraise(s) Tagada; 12 g Biscuit(s) à la cuillère; 2 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s); 50 g Sucre glace; 125 g Mascarpone; 15 cl Crème liquide entière; 6 pièce(s) Fraise(s) Tagada

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(2 notes)

Un tiramisu gourmand au célèbre bonbon, accompagné d'une chips croustillante de Tagada.

15min

3min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour le sirop

Eau

30 cl

Fraise(s) Tagada

120 g

Biscuit(s) à la cuillère

12 g

Pour le siphon

Jaune(s) d'oeuf(s)

2 pièce(s)

Sucre glace

50 g

Mascarpone

125 g

Crème liquide entière

15 cl

Pour les tuiles

Fraise(s) Tagada

6 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. Pour le sirop

Faire fondre les fraises Tagada dans l'eau, puis imbiber les biscuits de ce sirop.

2. Pour le siphon

Mélanger les jaunes et le sucre, puis ajouter le mascarpone et la crème délicatement. Filtrer l'ensemble puis le verser dans le siphon. Fermer hermétiquement et insérer une cartouche de gaz. Secouer et réserver au frais.
Dans une petite verrine, alterner des couches de biscuits imbibés de sirop de Tagada et des couches de crème.

3. Pour les tuiles

Préchauffer le four à 160 °C.
Déposer les fraises Tagada sur une toile en silicone et les enfourner à 160 °C pendant 5 min (les bonbons doivent avoir fondu).
A la sortie du four, les recouvrir d'une autre toile en silicone puis les étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une fine couche. Laisser ensuite refroidir, puis déposer les tuiles sur le tiramisu.

Le + du Chef

«Pour l'émulsion mascarpone, veillez à filtrer la préparation pour ne pas obstruer votre siphon. Ne secouez pas trop la crème dans le siphon, quelques mouvements pour répartir le gaz suffisent.»