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Recette de Wok de gambas, pak-choï poêlé au sésame et au gingembre

Recette de Wok de gambas, pak-choï poêlé au sésame et au gingembre

Des gambas servies avec des choux pak-choï cuit au wok. Relevées de sauce soja, de sauce Chili pailletée et de vinaigre de riz.

  • Temps de préparation
    25mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Gambas surgelée(s) : 18 pièce(s)
  • Oignon(s) nouveau(x) : 2 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Sauce Chili aigre-douce : 2 cl
  • Sauce Soja : 2 cl
  • Vinaigre de riz : 2 cl
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 0 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 0 tour(s)
  • Pour la garniture
  • Chou(x) pak choï : 6 pièce(s)
  • Huile d'olive : 1 cl
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Graines de sésame blanches : 10 g
  • Gingembre frais : 10 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LE WOK DE GAMBAS

    Éplucher l'oignon et le ciseler finement.
    Éplucher l'ail et le râper finement.
    Décortiquer les gambas en laissant la queue puis retirer le boyau sur le dessus.

    Verser l'huile d'olive dans un wok chaud et faire suer l'oignon et l'ail. Colorer ensuite les gambas pendant 3 min. Ajouter enfin la sauce soja, la sauce Chili et le vinaigre de riz, puis rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Réserver.

  • 2. LA PRÉPARATION DE LA GARNITURE ET LE DRESSAGE

    Éplucher le gingembre le tailler en fins bâtonnets.
    Laver puis émincer les pak-choï.

    Dans un wok chaud avec un filet d'huile d'olive, faire sauter les choux et les assaisonner de sel fin. Au bout de 3 min, ajouter les graines de sésame, le gingembre et l'huile de sésame.

    Dresser le wok de gambas dans des assiettes creuses puis disposer les tranches de pak-choï sur le dessus.

Le + du Chef

«Vous pouvez commencer la cuisson par les choux et les réserver, puis cuire les gambas dans le même wok (la cuisson des gambas doit être très rapide).»

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