En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Tarte fine aux pommes crues aromatisées au mojito

Sur un disque de pâte feuilletée croustillant, des bâtonnets de pommes marinés dans un sirop aromatisé au mojito.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    1h
Noter cette recette
(1 vote) 5/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Rond(s) de pâte feuilletée : 6 pièce(s)
  • Pomme(s) granny smith : 3 pièce(s)
  • Pomme(s) Pink Lady : 3 pièce(s)
  • Eau Gazeuse (bulles fines) : 20 cl
  • Sucre roux : 15 g
  • Arôme mojito : 3 goutte(s)
  • Eau : 2 cl
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES POMMES

    Faire chauffer les 2 cl d'eau, puis y faire fondre le sucre roux. Ajouter ensuite délicatement l'eau gazeuse. Laisser refroidir, puis ajouter l'arôme mojito.

    Laver les pommes, puis les tailler (avec la peau) en tranches de 3 mm d'épaisseur en contournant le coeur. Tailler ensuite des bâtonnets puis les enrober de marinade.

  • 2. POUR LA PÂTE

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).
    Disposer les ronds de pâte feuilletée entre 2 feuilles de silicone (ou de papier sulfurisé), en prenant soin de poser une plaque dessus pour éviter que le feuilletage ne gonfle trop.
    Enfourner pendant 15 min (la pâte doit être bien dorée). Laisser ensuite refroidir.

    Égoutter les pommes et les disposer joliment sur le fond de tarte. Servir la tarte avec la marinade présentée dans un petit verre à "shooter".

Le + du Chef

«Si vous disposez d'un siphon, ajoutez 2 feuilles de gélatine dans la marinade pour réaliser une émulsion.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique