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Recette de Tarte fine aux pommes crues aromatisées au mojito

Ingrédients pour personnes

  • Rond(s) de pâte feuilletée : 6 pièce(s)
  • Pomme(s) granny smith : 3 pièce(s)
  • Pomme(s) Pink Lady : 3 pièce(s)
  • Eau Gazeuse (bulles fines) : 20 cl
  • Sucre roux : 15 g
  • Arôme mojito : 3 goutte(s)
  • Eau : 2 cl
Descriptif de la recette
  • 1Pour les pommes

    Faire chauffer les 2 cl d'eau, puis y faire fondre le sucre roux. Ajouter ensuite délicatement l'eau gazeuse. Laisser refroidir, puis ajouter l'arôme mojito.

    Laver les pommes, puis les tailler (avec la peau) en tranches de 3 mm d'épaisseur en contournant le coeur. Tailler ensuite des bâtonnets puis les enrober de marinade.

  • 2Pour la pâte

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).
    Disposer les ronds de pâte feuilletée entre 2 feuilles de silicone (ou de papier sulfurisé), en prenant soin de poser une plaque dessus pour éviter que le feuilletage ne gonfle trop.
    Enfourner pendant 15 min (la pâte doit être bien dorée). Laisser ensuite refroidir.

    Égoutter les pommes et les disposer joliment sur le fond de tarte. Servir la tarte avec la marinade présentée dans un petit verre à "shooter".

Le + du Chef

«Si vous disposez d'un siphon, ajoutez 2 feuilles de gélatine dans la marinade pour réaliser une émulsion.»

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