Travers de porc mariné à la sauce barbecue

Name: Travers de porc mariné à la sauce barbecue
Prep time: 600 s
Cook time: 1800 s
Total time: 4200 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1.2 kg Travers de porc; 1 pièce(s) Oignon(s); 30 g Ketchup; 3 cl Sauce anglaise; 50 g Miel; 15 cl Vin blanc sec; 80 g Lardon(s) fumé(s); 2 cl Huile d'olive; 1 pièce(s) Aromate(s) ail, thym, laurier

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(24 notes)

Des travers de porc marinés dans une sauce barbecue faite maison puis cuits au gril ou au barbecue.

10min

30min

Ingrédients pour

4 pers.

Travers de porc

1.2 kg

Oignon(s)

1 pièce(s)

Ketchup

30 g

Sauce anglaise

3 cl

Miel

50 g

Vin blanc sec

15 cl

Lardon(s) fumé(s)

80 g

Huile d'olive

2 cl

Aromate(s) ail, thym, laurier

1 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours

- Réaliser les pesées.
- Éplucher et laver l'oignon.

2. Pour la sauce

Émincer finement l'oignon, puis le faire suer dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les lardons et le miel et laisser caraméliser pour obtenir une belle coloration des aliments. Déglacer ensuite avec le vin blanc et ajouter les aromates, puis laisser réduire de moitié. Ajouter enfin le ketchup et la sauce anglaise et laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes.
Passer au travers d'un chinois fin.

3. Pour la viande

Badigeonner les travers de porc de sauce et les laisser mariner pendant au moins 30 min.
Sur un barbecue bien chaud ou une grillade, faire griller les travers de porc sur chaque face (attention à la chaleur pour ne pas brûler la marinade). Mettre ensuite le feu au minimum et recouvrir les travers de papier aluminium pour finir la cuisson.