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Recette de Brochette de volaille asiatique et semoule à la mangue et au citron

Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Laver les légumes.
    - Réaliser les pesées.
    - Préparer le matériel afin qu'il soit à votre portée.

  • 2Pour la recette

    Tailler les filets de poulet en lanières, puis les monter sur des pics à brochette sans les serrer.
    Zester le citron et le presser.
    Concasser quelques grains de poivre.

    Ranger les brochettes de volaille dans un plat puis verser dessus la sauce soja et le jus de citron. Saler puis ajouter le poivre.
    Porter au moins 1 L d'eau à ébullition, puis la verser sur les brochettes. Couvrir avec un couvercle ou un film alimentaire, puis laisser cuire pendant au moins 10 min.

  • 3Pour le reste de la recette

    Dans un bol, mélanger la semoule avec le sel et l'huile, puis ajouter le jus de mangue et 12 cl d'eau chaude. Réserver.

    Tailler les tomates cerises en tranches fines. Concasser la roquette en conservant quelques feuilles.
    Tailler les zestes de citron en très fine julienne.

    Mélanger le citron à la semoule gonflée.

  • 4Pour le dressage

    Dresser au centre de l'assiette un cercle de semoule, puis ranger les rondelles de tomates. Poser ensuite les brochettes dessus et les parsemer de roquette concassée, puis ajouter quelques feuilles.

Le + du Chef

«Vous n'avez pas de cercle en inox sous la main ? Découpez alors une bouteille d'eau minérale afin de réaliser des cercles rapidement. »

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Une délicieuse brochette de poulet fondante cuite au bouillon, accompagnée d'une semoule parfumée au jus de mangue et relevée de zestes de citron.

(2 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  10mn

Ingrédients pour personnes

  • Blanc(s) de poulet : 4 pièce(s)
  • Sauce Soja : 3 cl
  • Citron(s) jaune(s) non traités : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Poivre noir : 5 g

  • Pour le reste de la recette
  • Semoule de blé moyenne : 250 g
  • Jus de mangue : 12 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
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