Brochette de volaille asiatique et semoule à la mangue et au citron

Name: Brochette de volaille asiatique et semoule à la mangue et au citron
Prep time: 900 s
Cook time: 600 s
Total time: 2100 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 pièce(s) Blanc(s) de poulet; 3 cl Sauce Soja; 1 pièce(s) Citron(s) jaune(s) non traités; 3 pincée(s) Sel fin; 5 g Poivre noir; 250 g Semoule de blé moyenne; 12 cl Jus de mangue; 3 pincée(s) Sel fin; 50 g Roquette; 12 pièce(s) Tomate(s) cerise(s); 3 cl Huile d'olive

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(2 notes)

Une délicieuse brochette de poulet fondante cuite au bouillon, accompagnée d'une semoule parfumée au jus de mangue et relevée de zestes de citron.

15min

10min

Ingrédients pour

4 pers.

Blanc(s) de poulet

4 pièce(s)

Sauce Soja

3 cl

Citron(s) jaune(s) non traités

1 pièce(s)

Sel fin

3 pincée(s)

Poivre noir

5 g

Pour le reste de la recette

Semoule de blé moyenne

250 g

Jus de mangue

12 cl

Sel fin

3 pincée(s)

Roquette

50 g

Tomate(s) cerise(s)

12 pièce(s)

Huile d'olive

3 cl

Descriptif de la recette

1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours

- Laver les légumes.
- Réaliser les pesées.
- Préparer le matériel afin qu'il soit à votre portée.

2. Pour la recette

Tailler les filets de poulet en lanières, puis les monter sur des pics à brochette sans les serrer.
Zester le citron et le presser.
Concasser quelques grains de poivre.

Ranger les brochettes de volaille dans un plat puis verser dessus la sauce soja et le jus de citron. Saler puis ajouter le poivre.
Porter au moins 1 L d'eau à ébullition, puis la verser sur les brochettes. Couvrir avec un couvercle ou un film alimentaire, puis laisser cuire pendant au moins 10 min.

3. Pour le reste de la recette

Dans un bol, mélanger la semoule avec le sel et l'huile, puis ajouter le jus de mangue et 12 cl d'eau chaude. Réserver.

Tailler les tomates cerises en tranches fines. Concasser la roquette en conservant quelques feuilles.
Tailler les zestes de citron en très fine julienne.

Mélanger le citron à la semoule gonflée.

4. Pour le dressage

Dresser au centre de l'assiette un cercle de semoule, puis ranger les rondelles de tomates. Poser ensuite les brochettes dessus et les parsemer de roquette concassée, puis ajouter quelques feuilles.