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Recette de Wok de légumes printaniers

Ingrédients pour personnes

  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Pousse(s) d'alfalfa : 200 g
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Tofu : 200 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher les carottes et les tailler en fines lamelles. Couper les pois gourmands et les radis roses en biseaux. Couper le tofu en petits dés. Vérifier la blancheur des pousses de soja. Laver les herbes et les hacher.

  • 2

    Dans un wok, faire suer les carottes avec un filet d'huile d'olive et une pointe de sel pendant 1 min. Ajouter l'équivalent d'un verre d'eau, puis couvrir et laisser cuire pendant 3 min. Ajouter ensuite les pois gourmands et saler, puis ajouter les radis et le soja et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
    Au dernier moment, ajouter la coriandre, l'estragon et le cerfeuil.

  • 3

    Décore de pousses d'alfalfa puis servir.

Le + du Chef

«Vous pouvez alterner les légumes suivant la saison et ajouter des légumes racines de type panais en hiver.»

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