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Recette de Gâteau de polenta à l'orange, mascarpone à la vanille

Ingrédients pour personnes

  • Jus d'orange : 5 cl
  • Levure chimique : 2.5 g
  • Polenta pré-cuite : 55 g
  • Sel fin : 1 pincée(s)

  • Pour la crème
  • Mascarpone : 200 g
  • Sucre glace : 50 g
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)

  • Pour le sirop
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Limoncello : 5 cl
  • Eau : 5 cl
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.

  • 2Pour le gâteau

    Préchauffer le four à 180 °C.

    Extraire les graines de la gousse de vanille en les grattant avec la pointe d'un couteau. Zester l'orange.
    Battre le beurre et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange soit pâle et léger. Incorporer alors la poudre d'amande, le sel et les graines de vanille, puis les oeufs un par un. Ajouter enfin à la pâte le jus d'orange et le zeste, puis la polenta et la levure.
    Verser le mélange dans des petits moules individuels en silicone ou dans un gros moule, puis enfourner pendant 20 min, jusqu'à obtention d'une couleur dorée.

  • 3Pour la crème

    Retirer les graines de la gousse de vanille puis les mélanger avec le mascarpone et le sucre glace.

  • 4Pour le sirop

    Faire bouillir le limoncello avec l'eau et le sucre jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.

  • 5Pour le dressage

    Placer le gâteau au centre de l'assiette et l'arroser de sirop, puis dresser dessus une belle quenelle de mascarpone.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser des moules individuels mais le temps de cuisson peut varier selon leur taille ; fiez-vous alors à la couleur du gâteau.»

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