Soupe de carottes au lard
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(57 notes)
Une crème de carottes au parfum fumé, accompagnée de croûtons de pain d'épice.
15min
20min
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Ingrédients pour
4 pers.
Pour la crème
Echalote(s)
2 pièce(s)
Lardon(s) fumé(s)
100 g
Carotte(s)
800 g
Bouillon de légumes
30 cl
Crème liquide entière
15 cl
Sel fin
2 pincée(s)
Moulin à poivre
3 tour(s)
Pour le reste de la recette
Tranche(s) de pain d'épices
2 pièce(s)
Descriptif de la recette
1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours
- Réaliser les pesées.
- Éplucher et laver les légumes.
- Éplucher et laver les légumes.
2. La préparation de la crème de carottes
Émincer l'échalote et les carottes.
Dans une cocotte, faire suer les échalotes avec les lardons. Ajouter les carottes et laisser "compoter" à feu doux pendant 5 min. Mouiller ensuite avec le bouillon de légumes et poursuivre la cuisson pendant 20 min.
Ajouter enfin la crème et faire bouillir, puis mixer le tout au blender. Rectifier l'assaisonnement avec le sel fin et le poivre du moulin.
Dans une cocotte, faire suer les échalotes avec les lardons. Ajouter les carottes et laisser "compoter" à feu doux pendant 5 min. Mouiller ensuite avec le bouillon de légumes et poursuivre la cuisson pendant 20 min.
Ajouter enfin la crème et faire bouillir, puis mixer le tout au blender. Rectifier l'assaisonnement avec le sel fin et le poivre du moulin.
3. La préparation des croûtons et le dressage
Couper les tranches de pain d'épice en cubes après avoir ôté la croûte, puis les colorer à sec dans une poêle.
Servir la crème de carottes dans des assiettes creuses et la surmonter de croûtons de pain d'épice.
Servir la crème de carottes dans des assiettes creuses et la surmonter de croûtons de pain d'épice.
Le + du Chef
«Vous pouvez mouiller avec de l'eau si vous n'avez pas de bouillon de légumes. »
Les techniques associées
Comment suer
Comment utiliser un couteau
Comment saler : une pincée de sel
