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Recette de Soupe de carottes au lard

Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Éplucher et laver les légumes.

  • 2La préparation de la crème de carottes

    Émincer l'échalote et les carottes.
    Dans une cocotte, faire suer les échalotes avec les lardons. Ajouter les carottes et laisser "compoter" à feu doux pendant 5 min. Mouiller ensuite avec le bouillon de légumes et poursuivre la cuisson pendant 20 min.
    Ajouter enfin la crème et faire bouillir, puis mixer le tout au blender. Rectifier l'assaisonnement avec le sel fin et le poivre du moulin.

  • 3La préparation des croûtons et le dressage

    Couper les tranches de pain d'épice en cubes après avoir ôté la croûte, puis les colorer à sec dans une poêle.

    Servir la crème de carottes dans des assiettes creuses et la surmonter de croûtons de pain d'épice.

Le + du Chef

«Vous pouvez mouiller avec de l'eau si vous n'avez pas de bouillon de légumes. »

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Une crème de carottes au parfum fumé, accompagnée de croûtons de pain d'épice.

(14 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes


    Pour la crème
  • Echalote(s) : 2 pièce(s)
  • Lardon(s) fumé(s) : 100 g
  • Carotte(s) : 800 g
  • Bouillon de légumes : 30 cl
  • Crème liquide entière : 15 cl
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)

  • Pour le reste de la recette
  • Tranche(s) de pain d'épices : 2 pièce(s)
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