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Recette de Croustillants de volaille, raisins secs et ketchup épicé

De fins bâtonnets de volaille enrobés de raisins secs et de feuille de brick, cuits à la poêle et accompagné d'une sauce ketchup parfumée aux 5 épices.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Feuille(s) de brick : 2 pièce(s)
  • Filet(s) de poulet (150 g) : 1 pièce(s)
  • Raisin(s) sec(s) blond(s) : 30 g
  • Fromage à la Crème nature Elle&Vire : 75 g
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Huile d'olive : 4 cl
  • Pour la sauce
  • Ketchup : 60 g
  • Mélange 5 épices : 0.5 c. à café
  • Ciboulette : 0.25 botte(s)
Descriptif de la recette
  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS

    - Couper les feuilles de brick en 8 triangles.
    - Hacher les raisins secs.

  • 2. POUR LA SAUCE

    Dans un bol, mélanger le ketchup avec le 5 épices.
    Ciseler finement la ciboulette, l'ajouter à la sauce.

  • 3. LES CROUSTILLANTS

    Plier les feuilles de brick en deux, puis à nouveau en deux et 1 troisième fois en deux.
    Couper le long des plis pour obtenir 8 quartiers.

    Tailler des lamelles de volaille dans la longueur, les mélanger aux raisins secs et au fromage, assaisonner de sel fin.

    Rouler chaque lamelle dans un quartier de feuille de brick.

    Chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive, colorer et cuire dedans les croustillants.
    les réserver au chaud.

  • 4. LE DRESSAGE

    Dans une assiette, réaliser un gros point de sauce, ranger les croustillants de volaille dessus.

Le + du Chef

«Vous pouvez préparer les croustillants en avance puis les cuire au dernier moment la cuisson est très rapide. Pensez aussi à les égoutter à la sortie de la poêle pour absorber l'excédent de matière grasse. »

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