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Recette de Huevos façon cocotte aux olives et chipirones

Ingrédients pour personnes

  • Oeuf(s) : 12 pièce(s)
  • Olive(s) noire(s) dénoyautée(s) : 150 g
  • Olive(s) verte(s) dénoyautée(s) : 150 g
  • Blanc(s) de calamars : 600 g
  • Beurre doux : 10 g
  • Huile d'olive : 2 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 150 °C (th. 5).

  • 2

    Concasser les olives vertes.
    Séparer les jaunes des blancs, puis mélanger délicatement les blancs avec les olives vertes.
    Beurrer les mini-cocottes et mettre une pincée de sel dans le fond. Verser ensuite dans chaque cocotte l'équivalent de 2 blancs, puis 2 jaunes.
    Poser les cocottes dans un récipient allant au four et verser de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur, puis enfourner pendant 6 à 10 min (en fonction de l'épaisseur des cocottes).

  • 3

    Concasser les olives noires et tailler les blancs de calamars en lamelles.
    Dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, cuire les calamars à feu vif pendant 2 à 3 min. Ajouter ensuite les olives, le sel et le piment d'Espelette.
    Dresser délicatement sur les oeufs cocotte.

Le + du Chef

«Vous pouvez saler les calamars afin de faciliter leur cuisson.»

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