Apfelstrudel - Roulé aux pommes
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(6 notes)
Pâte fine roulée aux pommes, aux raisins secs, aux amandes et à la cannelle.
45min
40min
1h
Ingrédients pour
6 pers.
Pour la pâte
Farine de blé Type 45
200 g
Huile d'arachide
2 cl
Eau
12 cl
Sel fin
2 g
Pour la garniture
Pomme(s)
6 pièce(s)
Chapelure de pain
50 g
Raisin(s) sec(s) noir(s)
70 g
Amande(s) effilée(s)
70 g
Sucre en poudre
150 g
Cannelle en poudre
1 c. à café
Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)
Pour le montage
Beurre doux
100 g
Sucre glace
50 g
Descriptif de la recette
1. Pour la pâte
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un bol, commencer par pétrir la farine le sel. Ajouter l'eau et continuer de pétrir jusqu’à obtention d'une pâte élastique qui ne colle pas. Déposer ensuite la boule de pâte dans un bol huilé.
Huiler le dessus de la pâte au pinceau et la filmer, puis la laisser reposer pendant 1 h.
Sur un linge propre fariné, étaler ensuite la pâte jusqu’à obtenir une abaisse de 70 cm de large (la pâte doit être très fine et devenir transparente.
Dans un bol, commencer par pétrir la farine le sel. Ajouter l'eau et continuer de pétrir jusqu’à obtention d'une pâte élastique qui ne colle pas. Déposer ensuite la boule de pâte dans un bol huilé.
Huiler le dessus de la pâte au pinceau et la filmer, puis la laisser reposer pendant 1 h.
Sur un linge propre fariné, étaler ensuite la pâte jusqu’à obtenir une abaisse de 70 cm de large (la pâte doit être très fine et devenir transparente.
2. Pour la garniture
Peler et épépiner les pommes, puis les couper en lamelles. Les placer dans un bol et ajouter la chapelure, les raisins, les amandes, le sucre, la cannelle et les zestes de citron. Mélanger le tout.
3. Pour le montage
Pour finir, étaler le beurre fondu au pinceau sur la pâte.
Placer la garniture puis rouler le tout à l'aide du linge. Beurrer le dessus du strudel et l'enfourner pendant 40 min. A la sortie du four, le saupoudrer de sucre glace.
Placer la garniture puis rouler le tout à l'aide du linge. Beurrer le dessus du strudel et l'enfourner pendant 40 min. A la sortie du four, le saupoudrer de sucre glace.
Le + du Chef
«Pour conserver la pâte, enveloppez-la dans un linge humide ; ainsi, elle ne s’asséchera pas. »
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
Comment saler : une pincée de sel
