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Recette de Apfelstrudel - Roulé aux pommes

Ingrédients pour personnes


    Pour la pâte
  • Farine de blé Type 45 : 200 g
  • Huile d'arachide : 2 cl
  • Eau : 12 cl
  • Sel fin : 2 g

  • Pour la garniture
  • Pomme(s) : 6 pièce(s)
  • Chapelure de pain : 50 g
  • Raisin(s) sec(s) noir(s) : 70 g
  • Amande(s) effilée(s) : 70 g
  • Sucre en poudre : 150 g
Descriptif de la recette
  • 1Pour la pâte

    Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

    Dans un bol, commencer par pétrir la farine le sel. Ajouter l'eau et continuer de pétrir jusqu'à obtention d'une pâte élastique qui ne colle pas. Déposer ensuite la boule de pâte dans un bol huilé.
    Huiler le dessus de la pâte au pinceau et la filmer, puis la laisser reposer pendant 1 h.
    Sur un linge propre fariné, étaler ensuite la pâte jusqu'à obtenir une abaisse de 70 cm de large (la pâte doit être très fine et devenir transparente.

  • 2Pour la garniture

    Peler et épépiner les pommes, puis les couper en lamelles. Les placer dans un bol et ajouter la chapelure, les raisins, les amandes, le sucre, la cannelle et les zestes de citron. Mélanger le tout.

  • 3Pour le montage

    Pour finir, étaler le beurre fondu au pinceau sur la pâte.
    Placer la garniture puis rouler le tout à l'aide du linge. Beurrer le dessus du strudel et l'enfourner pendant 40 min. A la sortie du four, le saupoudrer de sucre glace.

Le + du Chef

«Pour conserver la pâte, enveloppez-la dans un linge humide ; ainsi, elle ne s'asséchera pas. »

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