Gratin pommes de terre-cancoillotte
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(273 notes)
Des pommes de terre enrobées de crème aux aromates et à la cancoillotte, gratinées au four et parsemées de noisettes hachées.
15min
15min
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Ingrédients pour
4 pers.
Pomme(s) de terre à chair farineuse
800 g
Cancoillotte
300 g
Lait 1/2 écrémé
30 cl
Crème liquide entière
30 cl
Noisette(s) hachée(s)
60 g
Aromate(s) ail, thym, laurier
1 pièce(s)
Sel fin
4 pincée(s)
Moulin à poivre
4 tour(s)
Descriptif de la recette
1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours
- Réaliser les pesées.
- Éplucher et laver les pommes de terre.
- Éplucher et laver les pommes de terre.
2. Pour la recette
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Laver les pommes de terre et les éplucher, puis les couper en grosses rondelles.
Dans une casserole, mettre le lait, la crème, les aromates et les rondelles de pommes de terre, puis assaisonner le tout de poivre et de sel. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 5 min.
Égoutter ensuite les pommes de terre en conservant le jus de cuisson. Faire réduire celui-ci jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Incorporer alors la cancoillotte.
Disposer les pommes de terre dans un plat à gratin, puis verser la crème à la cancoillotte dessus. Parsemer ensuite le tout de noisettes hachées.
Enfourner à 200 °C pendant 15 min.
Laver les pommes de terre et les éplucher, puis les couper en grosses rondelles.
Dans une casserole, mettre le lait, la crème, les aromates et les rondelles de pommes de terre, puis assaisonner le tout de poivre et de sel. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 5 min.
Égoutter ensuite les pommes de terre en conservant le jus de cuisson. Faire réduire celui-ci jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Incorporer alors la cancoillotte.
Disposer les pommes de terre dans un plat à gratin, puis verser la crème à la cancoillotte dessus. Parsemer ensuite le tout de noisettes hachées.
Enfourner à 200 °C pendant 15 min.
Le + du Chef
«A la fin de la cuisson, passez le four en position gril pour bien gratiner votre plat.»
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
Comment saler : une pincée de sel
