Abricot poêlé, pistaches et éclats de caramel

Name: Abricot poêlé, pistaches et éclats de caramel
Prep time: 720 s
Cook time: 900 s
Total time: 1620 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 100 g Sucre en poudre; 12 pièce(s) Abricot(s); 30 g Pistache(s) concassée(s); 20 g Beurre doux; 1 c. à soupe Miel; 15 g Pistache(s) émondée(s)

★
★
★
★
★
★
★
★
★
★

(1 note)

Des abricots poêlés avec des pistaches et du miel, servis avec des éclats de caramel.

12min

15min

Ingrédients pour

4 pers.

Pour l'étape 1

Sucre en poudre

100 g

Pour l'étape 2

Abricot(s)

12 pièce(s)

Pistache(s) concassée(s)

30 g

Beurre doux

20 g

Miel

1 c. à soupe

Pour le dressage

Pistache(s) émondée(s)

15 g

Descriptif de la recette

1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours

- Réaliser les pesées.

2. La préparation du caramel

Faire fondre le sucre dans une poêle jusqu'à obtention d'un caramel. Le placer alors entre 2 feuilles de cuisson ou du papier sulfurisé, puis l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Le laisser ensuite refroidir afin qu'il durcisse.

3. La préparation et la cuisson des abricots

Couper les abricots en 2 afin d'obtenir 2 médaillons, puis enlever les noyaux.
Concasser les pistaches.

Dans une poêle, cuire le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur brune. Ajouter alors les pistaches, puis les abricots, et les faire revenir pendant quelques minutes sans les abîmer. Lorsque les abricots sont bien dorés, ajouter un peu de miel et bien mélanger.

4. Pour le dressage

Dresser les abricots dans des assiettes plates et les parsemer de pistaches. Décorer ensuite d'éclats de caramel (il est possible d'ajouter quelques pistaches entières pour parfaire la décoration).