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Recette de Oeuf cocotte en coquille, poélée de chipiron à l'espagnole chorizo et tomate confite

Ingrédients pour pieces

  • Oeuf(s) : 18 pièce(s)
  • Chorizo : 50 g
  • Blanc(s) de calamars : 100 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Découper en dés les blancs de calamar. Couper les tomates en 3. Détailler le chorizo en fines lamelles, puis en petits dés.

  • 2

    Poêler les blancs de calamar à l'huile d'olive avec une pincé de sel fin et piment d'Espelette. Ajouter en fin de cuisson le chorizo et les tomates confites.

  • 3

    Porter un grand volume d'eau à ébullition. Réaliser les oeufs cocotte à l'aide d'un toque-oeuf. Garnir les oeufs de la préparation aux calamars avec une petite cuillère et les cuire 3 min dans l'eau frémissante. Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez garnir ses oeufs avec la garniture que vous souhaitez selon vos envies.»

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